Pizza in pala alta digeribilità a Genova
Una ricetta che parla romano, ma con cuore genovese
Per la vera pizza in pala alla romana serve esperienza, tecnica e materie prime selezionate: a Genova la prepariamo con impasti ad altissima idratazione, pochi grassi, pochissimo lievito e un riposo prolungato che regala sofficità, leggerezza e croccantezza. Usando farine classiche 00, integrali o riso venere, ogni impasto conquista una personalità diversa.
Si stende a mano fino alla forma di ciabatta, passa in forno per una prima cottura e poi si farcisce con ingredienti freschissimi prima della seconda infornata. Rosse o bianche, ogni variante sorprende per digeribilità e gusto: la pizza in pala Workshop, cotta su pietra a temperature tra i 280 e i 300°C, sviluppa la sua fragranza perfetta in 7-10 minuti e rimane friabile, mai pesante.
Come si prepara
Qui la pizza in pala nasce solo dopo un’attenta lavorazione: farine, idratazione al 75%, lunghe pause e la perfetta gestione di acqua, calore e tecnica. Ogni variante, anche integrale o di riso venere, regala una consistenza diversa ma sempre leggera. Da noi la pala romana è una scienza fatta di gesti e di passione vera.
Attenzione e cura del risultato
Ogni pizza nasce da un impasto seguito passo dopo passo: controllo rigoroso della temperatura, tempi di lievitazione lunghi e stesura manuale per una struttura perfetta. Solo dopo viene farcita con ingredienti freschi e di qualità, scelta dopo scelta, cottura dopo cottura. Il risultato? Una pizza in pala alla romana che sorprende per leggerezza, gusto e digeribilità, preparata davvero come si deve, ogni sera, proprio nel cuore di Genova.
Le farciture e la cottura
Dopo la prima cottura, l’impasto si trasforma e viene farcito a scelta: rosse o bianche, tradizionali, creative o stagionali, sempre con prodotti freschi, saporiti e abbondanti. La seconda infornata su pietra completa la magia, sprigionando profumo e rendendo la pizza croccante fuori, soffice dentro e sempre incredibilmente digeribile. Così a Genova la pizza in pala Workshop diventa esperienza, piacere e condivisione: la proposta ideale anche per le famiglie che cercano una pizzeria con area bimbi dove cenare in totale relax.
Il tuo tavolo ti aspetta! Atmosfera informale, servizio attento e tutta la comodità di prenotare online o con una semplice telefonata.
